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Il tartufo “bianchetto” o “marzola”, nome scientifico “Tuber Albidum”, dal sapore forte e dal prezzo accessibile, molto diffuso nelle montagne attorno a S.Agata Feltria, cittadina notissima per essere una delle “Città del Tartufo” e quale sede della “Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato” che si svolge in Ottobre.
Sono stati invitati i principali commercianti di tartufo nero del Périgord, famosa regione francese alle pendice dei Pirenei, che porteranno il loro prezioso tubero oltre alle migliori specialità francesi. |
Il "Bianchetto", il tartufo presente durante la primavera |
“Bianchetto” o “Marzuola” (Tuber albidum) il tubero più “Romagnolo” che ci sia, dal sapore
forte e dal giusto prezzo.
Sarà presente in fiera anche il prezioso tartufo nero francese
del Pèrigord.
Periodo di raccolta:
dal 15 gennaio al 30 aprile
Carpoforo
In genere rotondo, ma anche giboso; solitamente di piccole dimensioni: in terreni sciolti e nei coltivi può raggiungere anche i 5 - 10 cm di diametro
Periodo
Liscio di colore molto variabile dal biancastro (per cui può essere confuso con il tartufo bianco pregiato) all'arancio scuro fino al color ruggine e a volte anche maculato
Profumo
Decisamente agliaceo e penetrante
Valore
E' un tartufo abbastanza ricercato per il suo gusto forte ed il profumo agliaceo, il valore mediamente si aggira attorno le 300 - 400 euro al chilo. |
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